Bleuets de mon coeur

 Bonsoir à tous! 

J'ai décidé ce soir de vous partager l'une de mes recettes coup de coeur (trouvée sur un groupe Facebook) ; un pain aux bleuets! Lorsque j'ai une petite envie de sucre, je trouve ce dessert parfait parce qu'il est facile à réaliser, il est goûteux et je peux me permettre d'ajouter du bon beurre sur le dessus (me permettant ainsi d'augmenter mes lipides pour la journée). 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : Entre 45 et 60 minutes (cuisson à surveiller!)

Portions : Environ 12 portions

Dessert : Pain aux bleuets de mon coeur

Ingrédients :

·           2 tasses de farine d’amande

·           2 c. à soupe de farine de noix de coco

·           ½ tasse d’édulcorant naturel (érytrhitol, fruit des moines ou stévia)

·           1 ½ c. à thé de poudre à pâte

·           3 c. à soupe de crème 35%

·           1 c. à thé de vanille

·           3 c. à soupe de beurre fondu

·           4 gros œufs

·           ½ tasse de bleuets

Étapes :

    1. Préchauffez le four à 350° F.

    2. Pendant ce temps, bien beurrer un moule à pain.

    3.  À l'exception des bleuets, mélangez tous les ingrédients dans un moyen bol. 

    4. Lorsque la mixture a une texture homogène, ajoutez les bleuets et bien mélanger.

    5. Videz le mélange dans le moule à pain beurré et enfournez pendant 45 à 60 minutes. Surveiller la cuisson. 

    6. Attendre que le pain refroidisse un peu et savourez en y ajoutant du beurre sur le dessus.

Note : N'hésitez pas à reproduire ce dessert avec vos petits fruits (faibles en glucides) préférés. Toutefois, n'oubliez pas qu'en mode de vie cétogène,  les desserts servent à se gâter une fois de temps en temps. Bonne dégustation et en espérant que cette recette simple vous fera plaisir !

Evy

É

Les bases de l'alimentation cétogène et faible en glucides

Tout d'abord, il est important de savoir que l'alimentation cétogène et faible en glucides n'est pas un régime. Comme le mentionne souvent le Dr Evelyne Bourdua-Roy (créatrice de la clinique Reversa et auteure des livres Perdre du poids en mangeant du gras), il s'agit plutôt d'une manière de s'alimenter, comme le végétarisme par exemple. 

Une personne qui mange céto consommera 20g de glucides et moins par jour, tandis que l'alimentation haute en gras et faible en glucides (Low Carbs Hight Fat) sera entre 100g et 20g de glucides par jour. L'alimentation LCHF est divisée est trois catégories, soit libéral (moins de 100g de glucides), modéré (moins de 50g de glucides) et strict/céto (moins de 20g de glucides). La quantité de glucides par jour est déterminée selon vos propres objectifs. De mon côté, je me situe entre le libéral et le modéré. Je suis donc plus LCHF, mais pour faciliter la compréhension, je qualifie mon alimentation de cétogène.

Pour faire simple, les aliments à privilégier sont la viande, les oeufs, les sources de bon gras (l'huile d'olive, l'huile d'avocat, le beurre, la crème 35%, le fromage à la crème, la mayonnaise maison, le fromage, etc.) ainsi que les légumes et les noix qui sont faibles en glucides. D'ailleurs, plusieurs tableaux de glucides des aliments sont disponibles sur Internet!

Exemple de repas LCHF/cétogène : Filet de morue avec épinards, sauce au beurre et à la crème

À éviter : les aliments transformés (ce qui est généralement vendu en boite et qui est déjà préparé) et les sucres raffinés (sucre, glucose, fructose, caramel, mélasse, etc.), la farine de blé, les féculents (pain, pâtes, riz, patates), les céréales, les gras trans (margarine, huile de canola, huile de maïs etc.), les boissons gazeuses et le jus de fruits, la bière, les cocktails et autres boissons sucrées. Il faut d'ailleurs être vigileant quant aux aliments indiqués ''faible en gras'', car pour ajouter du goût, du sucre est ajouté en grande quantitée. 

Votre corps a deux sources d'énergie (ou carburant), soit les glucides (le sucre) et les lipides (le gras). Le fait d'utiliser les lipides au lieu des glucides comme carburant principal permet à votre corps d'entrer en mode de cétose nutritionnelle. Brièvement, la cétose nutritionnelle, c'est lorsque le corps a écoulé toutes ses réserves de glucose sanguin, il se met alors à puiser son énergie dans les graisses, d'où la perte de poids. L'état de cétose apporte plusieurs autres bienfaits au corps et à l'esprit. D'ailleurs, la méthode de compter les calories ne tient plus. En alimentation LCHF ou cétogène, il faut tenir en compte trois catégories de macronutriments, soit les protéines (d'origine végétale ou animale), les lipides ainsi que les glucides. Les apports énergétiques proviennent des lipides à 70%, des protéines à 25% et des glucides à 5%. 

 Enfin, lorsque vous avez une rage de sucre, il vous sera possible de cuisiner des desserts avec des édulcorants naturels tels l'érythritol, le stévia et le fruit des moines. Toutefois, en mode de vie cétogène, il est recommandé d'en consommer le moins possible, pour faire oublier à votre cerveau l'envie de sucre. 

 N'oubliez pas, la rééducation de votre manière de s'alimenter et de votre réussite se fera un pas à la fois. Soyez indulgeant envers vous-même et en cas de doute, ajoutez de la crème! 

Evy

Un vent de changement

 Bonjour, ça me fait plaisir que vous soyez là!

Il est important pour moi aujourd'hui de vous raconter mon histoire, que vous sachiez comment et pourquoi j'ai adopté l'alimentation faible en glucides, communément appelé cétogène (ou keto). 

J'ai toujours eu une relation malsaine avec la nourriture. J'étais la petite fille gourmande qui demandait une deuxième portion si le repas était bon (au grand plaisir de la personne qui l'avait cuisiné). Pendant toute mon enfance, j'ai toujours aimé manger et j'avais si hâte à l'heure du repas! Impossible pour moi d'en manquer un. Si je me levais à 10 h le matin, je déjeûnais puis je dinais à midi, sans exception. Même si je n'avais plus faim, je finissais mon assiette, quitte à me sentir trop pleine. Je me répétais toujours que certaines personnes ne sont pas en mesure de manger à leur faim, que j'étais privilégiée de pouvoir le faire. 

Toute ma vie, mon alimentation m'a semblé ''normale''. Mon repas préféré était les pâtes alfredos et mon dieu que j'en mangeais! C'était un repas facile et rapide à faire, surtout avec de la sauce achetée toute prête. Je pouvais en manger facilement quatre fois par semaine. J'adorais le fromage, le pain, le riz, les pâtes, etc. J'ai toujours envié les adeptes de fruits et de légumes ; ce n'était pas mon cas! Moi, j'aimais les féculents!

31 mai 2020

Durant l'été de mes 19 ans, j'ai vécu une grosse peine d'amour et je me suis mise à boire beaucoup. Vous savez, les petites boissons alcoolisées et sucrées vendues au dépanneur? Très bonnes au goût, désastreuses pour la santé. J'ai ajouté à cet abus un manque de sommeil et une alimentation essentiellement composée de glucides. Résultat? J'ai pris environ 65 lbs en 6 mois. Du haut de mes 5'2, je pesais 178 lbs. C'était très difficile de se regarder dans le miroir et de constater que je détestais ce que je voyais, que je ne rentrais plus dans aucun de mes vêtements et d'être obligée d'aller à l'université en portant des shorts lors d'une journée froide, parce que rien ne me faisait.  

Ne vous méprenez pas! J'ai tenté de perdre du poids pour me sentir mieux dans ma peau. En plus de l'entraînement, je me restraignais pour la journée à un smoothie, un oeuf, un sandwich aux concombres et une minuscule tranche de fromage. Le vendredi, c'était ma journée de triche. Mais je ne perdais pas de poids. Je me sentais mal dans ma peau, prise au piège de mon propre corps.

Quelques années plus tard, les gens ont commencé à parler de l'alimentation cétogène ; une alimentation qui se veut riche en gras (pardon!?) et faible en glucides. Pour moi, c'était inconcevable de perdre du poids en mangeant du beurre, du bacon et du fromage. (Le keto imagé par excellence!) J'ai toutefois fais mes recherches et lu des livres sur le sujet. Le 21 septembre 2020, j'ai décidé de me lancer! En cinq jours, 5 lbs en moins sur la balance! Et ça, sans souffrir de la faim! C'est la meilleure décision que j'ai prise. En plus d'avoir perdu 53 lbs en moins d'un an, j'ai retrouvé le plaisir de manger sans culpabilité, sans me sentir constamment pleine et j'ai surtout retrouvé la santé et ma confiance en moi! 

29 mai 2021

Je ne suis pas nutritionniste, ni médecin. Par contre, il me fera plaisir de partager avec vous les bases de l'alimentation cétogène, mes trucs et astuces, mes recettes préférées et bien plus encore! 

Merci de me suivre dans ce mode de vie, qui a changé la mienne. Je vous souhaite de bonnes découvertes et n'oubliez pas, maintenant dans votre café, c'est deux crèmes, pu de sucre!

Evy